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嘉兴在线新闻网     2017-10-19 15:04:33     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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你现在还能吃到纯正血缘的、中国三大优良猪种之一的荣昌猪猪肉吗?

“这机会可能不常见。”重庆荣牧科技有限公司常务副总黄翼说,“"荣牧牌生态荣昌猪肉"这一重庆市名牌农产品,有50%的荣昌猪血缘,名叫荣二元。”

血缘占据品牌制高点“狮子头,黑眼膛,罗汉肚。”这是《荣昌猪赋》里对正宗荣昌猪的描述,早在1985年就被列入国家一级保护品种。

“纯正荣昌猪的瘦肉率并不高,不到50%。”黄翼说,后来以荣昌猪为母本,与外来种猪进行杂交后,培育出了瘦肉率越来越高的荣三元等品种。可是,在瘦肉率增高的同时,荣昌猪原有的风味也在减少。因为,瘦肉率越高,其内在荣昌猪的血缘也就越少。

这是为什么?

黄翼解释:决定猪肉风味口感的主要有两大指标含量,一是肌间脂肪。荣昌猪的含量达4%,而外来种猪仅有2%。二是肌红蛋白。荣昌猪每克肉的肌红蛋白达到3.2毫克。

在荣昌猪中,目前作为品种保护的种猪,被称为荣一元。而被荣牧科技有限公司用来生产“荣牧牌生态荣昌猪肉”的,是荣二元。而荣二元占有的荣昌猪血缘有50%。“所以,血缘占据了这一重庆市名牌农产品的制高点。”黄翼说。

专料专场专业饲养出“原料”

“其实,只是荣昌猪血缘上有了保证,也不一定能够保证这一名牌农产品的品质。”黄翼说,在猪的饲养上,也有特殊的要求。

这个“特殊”体现在专料专场专业上。

饲养荣二元的饲料,是市畜科院和西南大学共同研制的由玉米、大豆、麦麸、盐和维生素按比例配制的专业饲料,并交由荣昌一家饲料生产厂生产。其青饲料则是由公司在荣昌的河包、观胜和仁义镇建立的专用基地生产的,基地里所用的肥料是公司用自家养猪场的粪水生产的有机肥。猪的饮用水,是通过检测符合标准、没有污染的地下水。

猪场的通风、温控、内部卫生环境方面也要求严格。荣牧公司建了两座零排放的专用养猪场来养殖荣二元,去年出栏3000余头,今年将出栏6000余头。在饲养工艺上,则采取标准化的饲养技术,进行专业化养殖。

精心加工包装出品牌“荣牧牌生态荣昌猪肉”在加工和销售环节,可谓“精心包装”。

“在屠宰和加工环节,都有专用的生产线和专门的工艺。”黄翼说,屠宰场和屠宰工具是专用的,当白条肉被专用车运到冷链肉生产车间时,首先要进行8—10个小时的排酸,然后再进行初分割和精分割的加工,并由专用设备进行气调包装。

经过气调包装的“荣牧牌生态荣昌猪肉”,当天深夜就被装上专用冷藏车,从荣昌运往主城区,再分装送到重百、新世纪等大超市里。第二天一早,市民就能在这些超市里买到有纯正荣昌猪风味、生态绿色的品牌猪肉了。

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品牌如何才能做大?

“荣牧牌生态荣昌猪肉”虽然品质好、风味独特,但由于整个生产成本高,因而产量有限,价格较高,非大众消费者所能承受。目前,这一品牌猪肉的年销售收入仅数千万元。

“如果只盯到重庆市场,这个品牌要做大很难。”黄翼说,如果把眼光放远点,到全国的市场去布局,那么这一品牌就有另一番天地了。

黄翼说,把这一品牌放到全国去,不仅能够有效地解决产量问题,也能解决市场问题。具体方法就是与全国其他地方的公司开展合作。荣牧公司为当地合作者提供荣二元猪苗、养殖技术和加工技术以及品牌,就地生产加工和销售。目前,已有浙江等地的公司主动找上门来,要与荣牧公司进行这样的战略合作。来源报网信息)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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